ろうけんかづさ栄養士のつぶやき（11月）

こんにちは(^^)/栄養管理部です。

今年もあと1ヶ月ちょっととなりました。

日々寒くなりますが、風邪などひかれてないでしょうか？

今回は厨房機器で一番の働き者スチームコンベクションオーブンについてお話ししたいと思います。

スチームコンベクションオーブンとは・・・。

オーブンにスチーム発生装置を取り付けたもので、1台で複数の調理方法を可能とした調理機器です。

スチコン（略称）には3つの機能がついています。

①ホットモード

ホットモードは熱風を起こして食材を加熱し、「焼く」「揚げる」の調理が可能です。

②スチームモード

スチームモードは蒸気を起こして食材を加熱し、「蒸す」「茹でる」の調理が可能です。

③コンビモード

コンビモードは熱風＋蒸気で食材を加熱し、「炒める」「煮る」「炊く」の調理が可能です。蒸気量も細かく調整が出来、最適な調理が可能です。

調理の約8割くらいは、「スチコン」が担っています。茹でる手間や蒸す手間も少なく、作業もスムーズです。おやつの蒸しパンもスチコン仕立てです(^^)/