ろうけんかづさ　栄養士のつぶやき（2023年11月）

こんにちは。ろうけんかづさ栄養士です。

急に寒くなりましたが、体調など崩されていませんか？

今回は、「ローターがけ」についてお話ししたいと思います。

厨房では「ローラーがけ」を毎日行っています。「ローラーがけ」とは粘着テープ（コロコロ）を使って、作業服に付着した毛髪を取り除き、食品への毛髪混入を防ぐ対策です。

上の写真のように、安全な食事を提供するために、厨房では配膳前などタイミングを決めて一日に何回もローラーがけを行っています。

実際のローラーがけの写真です。

このほかにも、前髪やこめかみ、えりあし、うなじの毛髪を帽子の中にきちんと入れ、髪の毛のはみ出しがないように、自分でもスタッフ同士でも必ずチェックします。

これからも徹底した衛生管理を行い、異物混入予防に努めていきたいと思います。